קנרס סורי
Cynara syriaca
שם מדעי: Cynara syriaca.
משפחה: מורכבים.
צורה: עשבוני רב שנתי.
קנרס סורי הוא קוץ רב-שנתי גדול יחסית. מתוך שורש-אגירה מעמיק ומעובה מפתח הצמח בראשית החורף שושנת של עלים ענקיים אשר מגיעים לאורך של כ- 85 ס"מ ורוחב של כ- 50 ס"מ בעל גוון ירוק בהיר מאוד. בקצה כל אונה מזדקר קוץ מתון.
מתוך שושנת העלים עולה (בחודשי האביב) גבעול-פריחה בגובה 60–180 ס"מ, מסתעף בחלקו העליון.
בראשי סעיפי הגבעול מתפתחות בראשית הקיץ 3–8 קרקפות-פרחים גדולות, קוטרן עד 10 ס"מ. הפרחים כולם צינוריים, דו-מיניים. צבעם כחול–סגול.
הקרקפת מוקפת בעלי עטיף גלדניים, קוצניים, דוקרים מאוד, בעל גוון תכלת. בסיסיהם של עלי העטיף, המעורים במצעית, אכילים, ובעיקר אכילה המצעית עצמה. שטחה עשוי כחלת-דבש. האבקנים מבשילים לפני הצלקות, אך יש גם האבקה עצמית. הזרעון ביצי מוארך. בראשו ציצית עשויה דורים אחדים של זיפים מנוצים, מאוחים בבסיסיהם לטבעת.
ההאבקה נעשית על-ידי חרקים, בעיקר דבורים.
תקופת הפריחה: קנרס סורי פורח בקיץ, מיוני ועד אוגוסט. סיון עד אלול.
בימי אבותינו נהגו לאכול את מצעית הצמח בצורה דומה לזו שנאכל היום הארטישוק התרבותי.
הקנרס הסורי הוא למעשה ארטישוק הבר.
זהו צמח מאכל, והשם קנרס נזכר כבר אצל חז"ל.
הקנרס הסורי גדל בסוריה, עיראק וישראל בלבד. הארטישוק מסוג קנרס סורי משמש למאכל, אך ישנם זנים אחרים של ארטישוק המשמשים גם לרפואה, שכן ברפואה נעשה שימוש בעליו של הארטישוק, אשר בהם קיימים חומרים פעילים המסייעים לכבד בתהליך ניטרול רעלים.
כמו כן מסייעים עלי הארטישוק לתהליך העיכול, כיוון שהארטישוק עשיר מאוד בסיבים תזונתיים. בנוסף, עלי הארטישוק מסייעים בהפחתת לחץ דם והם אף מהווים מקור מצויין לויטמין C , אשר חיוני מאוד לחיים.
תפוצה בארץ: בגולן ובגליל, העמקים, הכרמל, הרי יהודה ושומרון, השפלה.
איזורי גידול: קנרס סורי מופיע בצפון הארץ ובמרכזה באדמה כבדה עמוקה, בעיקר בהרים.
הוראות זריעה: את הזרעים מומלץ לזרוע בחודשים אוקטובר-נובמבר, עם תחילת הגשמים הראשונים.
את כמות הזרעים (5 ג') יש לערבב עם כוס וחצי חול בנין במצב לח או לחילופין- אדמה מהמקום בו אתם זורעים, על-מנת לדלל את כמות הזרעים על שטח נרחב. תערובת זו (במשקל 5 ג') מתאימה לשטח בגודל של כ- 7 מ"ר.
יש לגרף את השטח לפני הזריעה ("לפתוח" את האדמה מעט), לשפוך את הזרעים המעורבבים עם החול הלח או האדמה ולתחח מעט לאחר הזריעה לכיסוי עדין.
ניתן ומומלץ להשקות את השטח השקיה ראשונית עדינה לאחר התיחוח לשם כיסוי טוב של הזרעים.
במידה ולא יורדים מספיק גשמים (לפחות פעם בשבוע בעונת החורף) יש להשקות את הצמחים פעמיים בשבוע עד להתבססות הצמח. לאחר ההתבססות אין צורך להשקות יותר אך אם אתם מעוניינים בפריחה ארוכה וביותר חודשי לבלוב מומלץ להמשיך להשקות את הצמח פעמיים בשבוע לכל אורך חייו.
המאמר נכתב וצולם על ידי זרעים מציון